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如何從葡萄酒的酒標看出葡萄酒的質量?

發布于:2018-10-29 14:33來源:bainianwh 作者:bainianwh 點擊:

      在購買葡萄酒的時候,讀酒標非常重要,因為你可以從酒標上知道很多關于這瓶葡萄酒的信息。在這些信息中,哪些可以直接說明一款葡萄酒的質量高低呢?我們應該重點關注酒標上的哪些內容?酒標上的各種常見術語表示什么意思?接下來柏年文化為您一一解答這些問題。

 

如何從葡萄酒的酒標看出葡萄酒的質量
 

      一個聰明的、有經驗的消費者應該會知道,在購買葡萄酒的時候,主要需要考慮5個因素來決定一款葡萄酒是否值得購買,即葡萄品種、產區、生產商、酒精度以及年份。

      舊世界的葡萄酒生產國(法國、意大利和西班牙等)一般不會在酒標上標明葡萄品種,不過新世界的葡萄酒生產國(美國、澳大利亞和智利等)會。在選購舊世界國家生產的葡萄酒時,需要事先了解一些產區知識,知道某個產區的葡萄品種是什么,這樣就算這些葡萄酒沒有在酒標上標出品種,你也能大致猜到它的品種。

      在法國和西班牙,如果某款葡萄酒的酒標上了“Grand Cru Classe”、“Riserva”、和“Gran Reserva”等,那說明它符合一定的質量和標準,因為這些表示等級的術語是不能亂用的。不過,“Grand Vin”、“Reserve”和“Cuvee”這樣的標志并不能保證葡萄酒的質量。“老藤”(Old vines)這個標志也不能作為葡萄酒質量的基準,因為并沒有法律規定老藤到底是指樹齡在多少年以上的葡萄藤。

 

      1. 酒標上有哪些信息可以幫助我們判斷一款葡萄酒的質量?
 

葡萄品種:葡萄品種可以大致告訴你這款葡萄酒的典型香氣特征、酒體、單寧、復雜度以及陳釀潛力。很多舊世界的葡萄酒生產國,如法國、西班牙和意大利,一般不會標注葡萄酒的品種。這個時候,我們可以根據產區來推斷它的品種。比如,如果一款紅葡萄酒產自意大利巴羅洛(Barolo),那它很可能是用內比奧羅(Nebbiolo)這個品種來釀造的。

產區:產區可以告訴你葡萄酒的風格、濃郁度和風味特征。比如,波爾多(Bordeaux)出產的日常餐酒一般比較樸質,酒體中等,其酒精度比納帕谷的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第,產區信息尤其重要,因為它的各個子產區的氣候和風土可能有著明顯差異,所產的葡萄酒在風格上也就有所不同。比如熱夫雷-香貝丹(Gevrey Chambertin)的葡萄酒就比沃恩-羅曼尼(Vosne Romanee)的要強勁一些。

酒莊/葡萄園/生產商:這個信息非常關鍵,基本上可以告訴你葡萄酒的質量。在波爾多,酒莊是葡萄酒質量的最可靠指標。1855年,波爾多對各個酒莊進行分級,其中有63家被評為“列級酒莊”(Grand Cru Classe)。63家列級莊當中,只有4家榮登“一級酒莊”寶座,即拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖酒莊(Chateau Latour)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)和侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion);1974年,木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)也加入了一級酒莊之列。

在勃艮第產區,葡萄園是葡萄酒質量的最佳指標。那里的葡萄園分為特級葡萄園(Grand Cru)、一級葡萄園(Premier Cru)和村莊級(Village)葡萄園,其中特級葡萄園生產的葡萄酒質量最高。

在很多其他的產區,比如意大利的皮埃蒙特(Piedmonte),生產商和葡萄園對葡萄酒的質量都有著舉足輕重的影響。同一個生產商釀造的葡萄酒可能來自不同的葡萄園,所以在購買這些葡萄酒的時候,不僅要看生產商,還要看葡萄園。

年份:年份是指用來釀造某款葡萄酒的葡萄采摘年份,可以反映葡萄本身的質量以及葡萄酒的陳釀潛力和適飲期。

比如,1982對波爾多產區來說是一個偉大的年份,說到1982,我們就會想起1982年份的拉菲古堡干紅葡萄酒。它的果香、酸度、單寧、結構、復雜度和陳年潛力都完美得無可挑剔。

在某些對氣候比較敏感的產區,同一款酒在不同年份的質量可能有著明顯差異,那它不同年份的價格也就會有所不同。

酒精度:酒精度可以反映葡萄酒的酒體和甜度。酒精度超過14%的紅葡萄酒一般酒體比較豐滿。酒精度為18%或以上的葡萄酒一般是加強型甜葡萄酒,如波特(Port)和雪利(Sherry)。

 

      2. 酒標上有哪些術語可以說明葡萄酒的品質?
 

“特級”或“一級”(Grand Cru or Premier Cru):在歐洲的很多葡萄酒產區,比如勃艮第、阿爾薩斯(Alsace)和摩澤爾(Mosel),葡萄園的等級從高到低分為特級(Grand Cru)、一級(Premier Cru)和村莊級(Village),特級葡萄園是由當地的葡萄酒監管機構評出來的,在葡萄種植方面有著最嚴格的要求。在這些產區,葡萄園的等級就預示了葡萄酒的質量等級。

在勃艮第,只有最優質的1%葡萄酒才可以貼上“特級”標志;只有10%葡萄酒可以貼上“一級”標志。

酒莊自產(Recolte):勃艮第和香檳產區出產的葡萄酒有時會使用這個術語,表示該葡萄酒是由酒莊自種的葡萄來釀造的。這兩個產區都有不少酒商或香檳屋是從葡萄種植者那里收購葡萄來釀造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒愛好者更喜歡那些用酒莊自產的葡萄來釀造的葡萄酒,因為這些葡萄酒的質量往往更出色,可以反映出酒莊的葡萄種植理念。

珍藏/特級珍藏(Riserva / Reserva / Gran Reserva):在西班牙和意大利,“珍藏”(riserva / reserva)意味著葡萄酒在上市之前已經在橡木桶和瓶中進行了額外的陳釀,因而具有更突出的個性,酒中的各個元素融合得更佳。在西班牙,“特級珍藏”級的葡萄酒比“珍藏”級的需要陳釀更長時間。

關于“珍藏”級的葡萄酒的陳釀時間,各個產區有不同的規定。比如,珍藏級的基安帝(Chianti Riserva)葡萄酒需要在發布前陳釀27個月,而珍藏級的蒙塔希諾-布魯奈羅(Brunello di Montalcino Riserva)葡萄酒至少需要陳釀5年以上,這也是為什么后者的價格比前者要高很多。

老藤(Vieilles Vignes或Old Vines):老藤葡萄酒一般是用樹齡在40年以上的葡萄藤所產的果實來釀造而成。老藤的果實產量比較低,但果實的風味更濃郁。不過,不同地方對“老藤”這個概念的定義標準不同。由樹齡為25年的葡萄藤所產果實釀造出來的葡萄酒和由樹齡為80年的葡萄藤所產果實釀造出來的葡萄酒都可以標注為“老藤”葡萄酒。

 

      3. 酒標上的哪些術語不能說明葡萄酒的品質?
 

有些葡萄酒的酒標上會使用一些大氣而華麗的詞匯,這主要是為了吸引消費者的目光,達到推廣市場的目的。下面我們來看看這些詞匯主要有哪些。

“超級”(Superieur):“超級”一般是指某款葡萄酒的酒精度比較高,但不能說明它的質量也比較高。

“大酒”(Grand Vin):這個詞并不是說某款葡萄酒質量非常好,而是說它是其葡萄園的主打酒款。

“珍藏”(Reserve):在舊世界國家,“珍藏”一般用“Riserva / Reserva”,指某款葡萄酒在上市之前進行了額外的陳釀。不過在新世界國家,“珍藏”一般用“Reserve”。“Reserve”這個詞的使用比較自由化,沒有比較統一的使用標準,所以它與葡萄酒的質量并沒有什么直接關系。

“特釀”(Cuvee):這個詞一般指某個酒莊所生產的所有葡萄酒中,價格比較高的那一系列葡萄酒,跟葡萄酒的質量沒有直接關系。

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